Lo mejor que podemos hacerle a nuestro paladar antes de disfrutar de un plato de fondo, es prepararlo con una de las deliciosas entradas. Los anticuchos de corazon son unos de los mas exquisitos y placenteros para nuestro paladar.
Ingredientes:
- Un corazón de res fresco
- Dos cucharadas de ajo molido
- Dos cucharadas de vinagre rojo
- Tres cucharadas de ají panca molido
- Cuatro ajíes amarillos sin pepas, picados
- Aceite vegetal
- Sal, pimienta y comino
- Palitos delgados de Carrizo
Preparación:
Anticuchos de Corazon: Limpiar bien el corazon retirandole la grasa adherida y las venas. Cortarlo en trozos de aproximadamente 3 cm y colocarlo en un recipiente hondo. Inmediatamente sazonarlos con sal, pimienta, comino, ajos, aji panca y vinagre.
Es recomendable dejarlo macerar 3 horas a temperatura ambiente o durante 24 horas en el refrigerador. Recuerde que mientras mas tiempo se queda macerando el sabor se adherira mas a la carne.
Ensarte aproxidamente de 3 a 4 trozos de corazón en cada palito de caña y mezcle el líquido de la maceración con el aceite.
Coloque los anticuchos en la parrilla caliente, píntelos con la marinada utilizando una brocha de pancas de choclo y deje cocinar. Una vez cocidos, les da la vuelta y sigue pintandolos con el aderezo. Cuando ya esten dorados retirelos de la parrilla y acompañelos con trozos de papa sancochada, choco cocido y aji amarillo, los cuales haran la perfecta combinacion para este plato.
Y disfrute!
