Platos de Fondo
Chirimpico
Ingredientes (4 porciones) 1/2 kilo de mondongo de cabrito 1 cdta. de ajos molidos 1 limón 2 cdas.…
Lambayeque
Platos de Fondo
Alverjado
Ingredientes (4 porciones) 1 pollo en trozos 1 pimiento cortado en cuadritos 1 taza de arvejas 1 cebolla…
Entradas
Fiambre de patita
Ingredientes (4 porciones) 4 patas de chancho 2 cebollas rojas cortadas como para escabeche 1/2 taza de vinagre…
Platos de Fondo
Arroz con pato
Ingredientes para el arroz con pato (4 – 6 porciones) 1/2 taza de aceite 4 – 6 presas…
Dulces y Postres
Acuñas
Ingredientes ( 4 porciones) 1/4 de kilo de maní tostado y picado 1/4 de kilo de azúcar 1/4…
Platos de Fondo
Adobo a la norteña
Ingredientes (6 porciones) 250 gr. Pierna de Cerdo 2 Ají mirasol molido 3 cdas. Vinagre de Vino tinto Sal al gusto…
Sopas
Espesado Chiclayano
Ingredientes (6 porciones) 1/2 kg. Carne trozada de res (pecho) 2 cdas Ají amarillo molido 1/2 kg Maíz…
Platos de Fondo
Pepián de pava
Ingredientes (4 porciones) 1/2 kilo de garbanzos (remojados el día anterior) 1 kilo de presas de pava 2…
Entradas
Tortilla de raya
Ingredientes (4 porciones) 300 grs. de raya seca y deshilachada 10 huevos 4 cebollitas chinas picadas o 1…