Ingredientes
(6 porciones)
- 1 kilo de papas picada en cubitos
- Aceite
- ½ kilo de mondongo cortado en cuadritos
- 1 cucharadita de cominos molidos al ras
- 1 cucharadita de pimienta molida al ras
- 1 cebolla picada
- 1 cucharadita de ajos molidos
- 1 cucharadita de palillo al ras
- Hierbabuena picada
- 4 cucharadas de ají molido amarillo
- Sal
- ½ taza de agua
Preparación:
Cau Cau: Lavar bien el mondongo sacarle toda la grasa y hacer hervir en una olla con agua que lo cubra con una ramita de hierbabuena (sin sal) aparte freír cebolla picada el comino, la pimienta los ajos, el ají amarillo o ají mirasol molido el palillo, sal.
Este aderezo se refríe bien, luego agregar el mondongo picado y cocido, las papas crudas picadas agua a proporción para que cosa la papa, dejar hervir hasta que la papa este cocida echar la hierbabuena picada, verificar la sal.
Servir acompañado de arroz blanco.
