Platos de Fondo
Chicharron colorado
Ingredientes para el chicharron colorado: (4 porciones) 1 kilo de pierna de cerdo 1 cda. de ajos molidos…
hierbabuena
Sopas
Chaque
Ingredientes (4 porciones) 1/4 de kilo de carne de cordero 1/4 de kilo de carne de res (pecho…
Sopas
Chuño cola
Ingredientes (4 porciones) 1/2 kilo de carne de cordero 4 chuños blancos 250 grs. de chuño negro 6…
Entradas
Capchi de setas
Ingredientes ( 4 porciones) 500 grs. de setas 250 grs. de habas peladas 4 papas sancochadas, peladas y…
Sopas
Caldo de bolas
Ingredientes ( 4 porciones) 1 kilo de carne con hueso (puede ser de res y chancho) 2 litros…
Sopas
Mondongo Ayacuchano
Ingredientes ( 4 porciones) 1/2 kilo de mote pelado 300 grs. de mondongo 300 grs. de pecho de…
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Adobo Arequipeño
Ingredientes ( 4 porciones) 1/2 kilo de lomo de chancho 3 a 4 cdas. de ají panca 2…
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Sangrecita
Ingredientes (4 – 6 porciones) 1/2 kilo de sangre de pollo 3 cdas. de aceite 1 cebolla mediana…
Platos de Fondo
Olluquito con carne
Ingrediente ( 6 -8 porciones) 2 cdas. aceite 1 cebolla picada 2 cdas. ajo molido 1 cda. ají…
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Escabeche de pollo
Ingredientes (4 – 6 porciones) 1 kg. de cebolla 2 ajies verdes enteros 1 1/2 taza de vinagre…