Ingredientes
( 4 porciones)
- 2 kilos de cordero (pierna o costillar)
- 1 kilo de papas
- 6 cdas. de ají mirasol molido.
- 2 cdas. de ajos molidos
- 1 taza de chicha de jora
- Aceite
- Sal, pimienta y comino
Preparación:
Para preparar el kankacho, iniciar sazonando la carne de cordero con ají, ajos, sal, pimienta, comino, chicha de jora y un chorro de aceite. Dejar macerar por 1 hora.
Hornear a 180ªC en un recipiente para horno con las papas enteras de 2 a 3 horas o hasta que la carne esté suave.
Servir el kankacho con las papas y con salsa de cebolla y rocoto.
El kankacho es el plato oficial, infaltable en todo tipo de fiestas y actos oficiales de Puno.
