Ingredientes
(6 porciones)
- 1 kg. de zapallo macre
- 1 choclo partido en cuatro
- 1 tomate chico picado en cuadritos
- ½ cucharadita de pimienta
- 3 papas partidas a la mitad
- 1 cebolla picada
- 1 espinazo de pescado
- 1 cucharadita de ajos molidos
- Queso fresco desmenuzado
- Sal al gusto
- Ramitas de culantro
Preparación:
Locro de zapallo: Se pone el zapallo, papas, choclo y culantro en una olla con poca agua. Por último poner sobre estas verduras el espinazo de pescado. Una vez cocidas las verduras, sacar el zapallo y aprisionarlo con un tenedor en un plato.
Aderezo:
En una olla poner aceite, ajos, cebolla, tomate, pimienta a que dore, una vez dorado echar el zapallo, las papas y el choclo en trozos. Desmenuzar el espinazo de pescado y revolver, mezclando bien, echando sal al gusto, agregando a la vez el queso desmenuzado.
Se sirve con arroz blanco y pescado frito y zarza de cebolla.
