Ingredientes
(4 porciones)
- 1/2 kilo de paiche seco remojado en agua para quitar el exceso de sal
- 150 grs. de chiclayo verdura (vainitas)
- 1 cebolla chica cortada en juliana
- 2 ajíes dulces o pimientos cortados en juliana
- 2 cdas. de aceite
- 1 cda. de ajos molidos
- 1/2 cdta. de guisador
- 2 cdas. de culantro picado
- Sal, pimienta y comino
Preparación:
Sancochar el paiche, colarlo y deshilacharlo en trozos no muy pequeños. Reservar el agua. Sancochar el chiclayo verdura y cortarlo en tiras pequeñas.
En una olla poner el aceite y dorar ligeramente los ajos. Sazonar con pimienta, comino y guisador, revolver por un minuto e incorporar la cebolla y el ají dulce. Inmediatamente agregar el paiche, el chiclayo y el agua que se reservó. Dejar evaporar y revolver por un minuto. Sazonar con sal y culantro picado.
Se puede servir con arroz.
El paiche es el pez más grande de los ríos amazónicos. Puede medir hasta 2 1/2 metros y pesar hasta 180 kilos. Su carne es muy sabrosa y se puede conseguir fresco o seco y salado.
