Ingredientes
(6 porciones)
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate
- 1/2 taza de jugo de limón
- 2 ó 3 cdas. de salsa de ajíes
- 2 cdtas. de salsa Worcestershire
- 1 cdta. de sal
- 1/2 kgr. de filetes de lenguado o merluza
- 2 ó 3 papas
Preparación:
Para el salpicón hervir las papas con cáscara. Mientras tanto hacer hervir los filetes de pescado en agua salada, a calor suave, durante 5 minutos.
Picar fino la cebolla. Pelar los tomates, pasándolos previamente por agua hirviendo, quitarles las semillas y picarlos.
Retirar el pescado de su cocción y dividirlo en trozos de 2,5 cm. Acomodarlos en un bol o ensaladera de fondo plano.
Mezclar el jugo de limón, la salsa de ajíes (conserva mejicana), la salsa inglesa y la sal. Echar sobre el pescado y dejar marinar al frío, durante 2 horas, tapando la fuente.
Servir el salpicón con las papas peladas y cortadas en rodajas, alrededor.
Disfrute del delicioso Salpicón
