Platos de Fondo
Corvina a la chorrillana
Ingredientes (4 porciones) 4 filetes de corvina 2 cebollas cortadas gruesas 2 tomates en gajos 1 ají amarillo…
orégano
Platos de Fondo
Chicharron colorado
Ingredientes para el chicharron colorado: (4 porciones) 1 kilo de pierna de cerdo 1 cda. de ajos molidos…
Sopas
Inchikapi
Ingredientes (4 porciones) 1 gallina cortada en presas 1/4 de kilo de maní pelado 3 hojas de siuca…
Entradas
Fiambre de patita
Ingredientes (4 porciones) 4 patas de chancho 2 cebollas rojas cortadas como para escabeche 1/2 taza de vinagre…
Sopas
Chuño cola
Ingredientes (4 porciones) 1/2 kilo de carne de cordero 4 chuños blancos 250 grs. de chuño negro 6…
Platos de Fondo
Albóndigas
Ingredientes (4 a 6 porciones) 1/2 de carne molida de res 2 tajadas de pan de molde 1/2…
Sopas
Parihuela
Ingredientes (8 porciones) 1/2 taza de aceite vegetal 4 dientes de ajo chancados 2 cebollas medianas picadas 3 tomates…
Platos de Fondo
Arroz con mariscos
Ingredientes (6 – 8 porciones) 1/2 kg. de camarones 2 docenas de choros 2 docenas de machas 4…
Sopas
Sopa de sémola
Ingredientes (6 porciones) 6 tazas de caldo 6 cdas. de sémola 1 cdta. de orégano 3 cdas. de queso…
Sopas
Sopa a la minuta
Ingredientes (4 – 6 porciones) 3 cdas. de aceite 1 cebolla picada 1 diente de ajo picado 1…