Ingredientes
(4 porciones)
- 1 gallina cortada en presas
- 1/4 de kilo de maní pelado
- 3 hojas de siuca culantro o
- 1/4 de taza de culantro
- 1 choclo desgranado
- 1/2 cebolla chica
- 4 trozos de yuca amarilla
- 2 cdas. de arroz
- 1 cda. de ajos
- 1 cdta. de guisador
- 1 rama de orégano
- 1 cebolla
- 8 tazas de agua
- Sal al gusto
Preparación:
Inchikapi: Licuar el choclo con el maní, la media cebolla y el culantro. Hervir la gallina con una cebolla entera en 8 tazas de agua. Cuando esté cocido y el caldo bien sustancioso, retirar la gallina y agregar el maní licuado, el arroz, la yuca y una rama de orégano.
Hacer un aderezo con los ajos y el guisador. Cuando esté bien cocido agregarlo a la sopa.
Servir con una presa de gallina y un trozo de yuca.
El Inchikapi pese a ser un caldo y contener harina de maíz, se puede disfrutar en toda estación.
