Ingredientes
(4 porções)
- 1 galinha cortada em pedaços
- 1/4 de quilo de amendoim descascado
- 3 folhas de chicória-do-pará (sacha culantro) ou
- 1/4 de xícara de coentro
- 1 espiga de milho debulhada
- 1/2 cebola pequena
- 4 pedaços de mandioca amarela
- 2 colheres de sopa de arroz
- 1 colher de sopa de alho
- 1 colher de chá de guisador (cúrcuma)
- 1 ramo de orégano
- 1 cebola
- 8 xícaras de água
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Inchikapi: Bata o milho com o amendoim, a meia cebola e o coentro. Ferva a galinha com uma cebola inteira em 8 xícaras de água. Quando estiver cozida e o caldo bem substancioso, retire a galinha e acrescente o amendoim batido, o arroz, a mandioca e um ramo de orégano.
Faça um refogado com o alho e o guisador. Quando estiver bem cozido, junte à sopa.
Sirva com um pedaço de galinha e um pedaço de mandioca.
Embora seja um caldo e leve farinha de milho, o inchikapi pode ser apreciado em qualquer estação.
