Sopas
Inchikapi (Sopa Amazônica de Galinha e Amendoim)
Ingredientes (4 porções) 1 galinha cortada em pedaços 1/4 de quilo de amendoim descascado 3 folhas de chicória-do-pará…
Amazônia
Pratos Principais
Tacacho com Cecina
Um dos pratos mais saborosos da Amazônia peruana é o tacacho com cecina: simples, rápido de preparar e…
Sopas
Creme de Chonta (Sopa Amazônica de Palmito)
Ingredientes (4 porções) 1 chonta (palmito), cerca de 3 1/2 xícaras 1/2 cebola picada 1 colher de sopa…
Sopas
Sopa de Paiche (Sopa Amazônica de Pirarucu e Mandioca)
Ingredientes (4 porções) 1/2 quilo de paiche (pirarucu) seco cortado em pedaços (previamente deixado de molho) 2 litros…
Pratos Principais
Picadillo de Paiche (Pirarucu Desfiado Amazônico)
Ingredientes (4 porções) 1/2 quilo de paiche (pirarucu) seco, deixado de molho em água para tirar o excesso…
Entradas
Cocona Uchu e Inchik Uchu (Molhos Picantes Amazônicos)
Ingredientes (4 pessoas) Cocona uchu 3 coconas grandes 4 ajís charapita 1/4 de cebola 1 dente de alho…