Entradas
Salada de Feijão-de-Lima (Ensalada de Pallares)
Ingredientes (4 porções) 400 g de feijão-de-lima fresco ou seco 1 cebola cortada em julienne 2 tomates picados…
Ica
Doces e Sobremesas
Tejas de Limón (Doce de Limão Cristalizado de Ica)
Ingredientes (20 porções) Cristalizado: 20 limões grandes 2 kg de açúcar branco Recheio: 5 latas de leite evaporado…
Sopas
Chupe de Pallares Verdes (Sopa Cremosa de Feijão-de-Lima Verde)
Ingredientes ( 4 porções) 2 1/2 xícaras de feijão-de-lima verde fresco 1/2 xícara de salsão picado 1/2 xícara…
Doces e Sobremesas
Frejol Colado (Doce de Feijão-Preto)
Ingredientes ( 4 porções) 1/4 de quilo de feijão-preto 2 xícaras de açúcar mascavo 4 cravos-da-índia 1 colher…
Doces e Sobremesas
Doce de Nêsperas
Ingredientes ( 4 porções) 1 quilo de nêsperas ou figos 1 quilo de açúcar 1/2 litro de água…
Doces e Sobremesas
Chapana (Doce de Mandioca com Rapadura)
Ingredientes ( 4 porções) 1/2 quilo de mandioca 1 bola de chancaca (rapadura) picada 1/4 de xícara de…
Doces e Sobremesas
Tejas (Doces de Casca Cítrica de Ica)
As tejas são um doce típico do departamento de Ica, a 300 quilômetros de Lima, feito com casca…
Pratos Principais
Morusa de Pallares (Purê de Feijão-de-Lima de Ica)
Ingredientes (4 porções) 1/2 quilo de feijão-de-lima seco 1 cebola em quartos 1 pedaço de pele de porco…