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Fiambre de Patita (Pé de Porco em Escabeche)
Ingredientes (4 porções) 4 pés de porco 2 cebolas roxas cortadas como para escabeche 1/2 xícara de vinagre…
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Frito (Porco Frito de Trujillo)
Ingredientes: (4 pessoas) 1/2 quilo de carne de porco (pernil ou barriga) 1/4 de xícara de vinagre 2…
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Salpicón (Salada de Peixe Marinado)
Ingredientes (6 porções) 1 cebola média 1 tomate 1/2 xícara de suco de limão 2 ou 3 colheres…
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Papa Rellena (Croquete de Batata Recheado)
Ingredientes (6 porções) 1/4 de xícara de uvas-passas. 1 quilo de batata branca. Sal a gosto. Pimenta. 4…
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Salada de Feijão-de-Lima (Ensalada de Pallares)
Ingredientes (4 porções) 400 g de feijão-de-lima fresco ou seco 1 cebola cortada em julienne 2 tomates picados…
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Choncholí (Espetinho de Tripa Bovina Grelhada)
Ingredientes para o choncholí peruano: (4 porções) Choncholí (tripa fina bovina), limpo (equivalente a 1 coração bovino, aproximadamente)…
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Mandioca Frita com Molho Huancaína
Ingredientes (6 porções) 1 ou 2 mandiocas grandes Óleo vegetal (o quanto baste) Sal Molho huancaína: 7 ajís…
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Caldo Estofado (Ensopado Festivo de Galinha e Pêssego)
Ingredientes ( 4 porções) 2 cebolinhas picadas 1 galinha em pedaços 2 litros de água 4 pêssegos 1…
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Ocopa de Quinua (Molho de Quinoa com Batatas)
Ingredientes (10 pessoas) 1 1/4 xícara de quinoa 1 forma de queijo fresco 1 lata de leite evaporado…
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Chicha de Quinua (Bebida Fermentada de Quinoa)
Ingredientes ( 10 porções) 20 xícaras de água 1/2 quilo de quinoa 1/2 xícara de farinha 1 quilo…