Ingredientes
(4 porciones)
- 4 papas sancochadas y calientes
- 2 tomates cortados en cuadritos
- 1/2 rocoto picado
- 6 cdas. de aceite
- 4 cdas. de vinagre blanco
- Sal, pimienta
- Perejil picado.
Preparación:
El escribano es una receta fácil y sencilla de preparar, iniciar sancochando las papas y luego pelarlas. Mezclar el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta con el rocoto y los tomates. Espolvorear el perejil picado.
El escribano, se sirve de preferencia con las papas calientes.
