Ingredientes:
(4 personas)
- 1/2 kilo de carne de cerdo (pierna o panceta)
- 1/4 taza de vinagre
- 2 cebollas
- 4 ajíes verdes
- 1 cda. de ají panca o achiote
- Ajo, pimienta, comino al gusto
- Yuca y camote sancochado
- Aceite
Preparación:
Frito : Cortar el chancho en trozos (unas 8 porciones), macerar de un día para otro con un chorrito de aceite, vinagre, ajo, pimienta, comino, y achiote.
Cocinar el chancho en una olla con un poco de agua. Al secarse el agua, agregar 1 cucharada de aceite y dejar que se fría a fuego lento uniformemente.
Servir el frito acompañado de yuca y camote sancochados.
