Ingredientes
(4 – 6 porciones)
- 1 1/2 kg. de pulpo
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 papa mediana
- 1 taza mayonesa
- 14 aceitunas de botija
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cdas. de aceite de oliva para decorar
Preparación
El pulpo al olivo, se prepara primero limpiando el pulpo y cocinarlo en una olla con agua hirviendo que lo cubra, el diente de ajo entero, la hoja de laurel y 1 papa mediana. El pulpo estará cocido (suave) cuando la papa este tierna (de 30 a 40 minutos). Enfriar, pelar raspando ligeramente con un cuchillo y cortar en tajadas o trozos pequeños, reservar. Licuar la mayonesa agregando las aceitunas hasta obtener una salsa homogénea. Condimentar al gusto. Acomodar el pulpo en una fuente, bañar con la salsa de aceitunas y rociar con 3 cdas. de aceite de oliva formando hilos.
A disfrutar del pulpo al olivo!!!
