Ingredientes
( 4 porciones)
- 2 1/2 tza. de pallares verdes frescos
- 1/2 tza. de apio picado
- 1/2 tza. de poro picado
- 1/2 cebolla cortada en cuartos
- 1 rama de orégano
- 2 ramas de perejil
- 1 hoja de laurel
- 2 litros de agua
- 1/2 tza. cebolla picada
- 1/2 tza. de pimienta negra entera
- 1/2 cdta. de pimienta negra molida
- 1/2 cda. de pimienta de chapa entera
- 1 cdta. de orégano
- 1 cda. de vinagre blanco
- 1 tza. de queso fresco picado
- Sal
Preparación
Iniciar a preparar el chupe de pallares verdes, haciendo un caldo con el apio, el poro, la cebolla en cuartos, una rama de orégano, el perejil, el laurel y el agua. Cuando esté listo colar todo y desechar las verduras.
Preparar un aderezo con la cebolla picadita, la sal, pimientas.
Luego añadir los pallares y dejar cocinar hasta que estén tiernos.
Agregar el orégano molido y el vinagre blanco. Dejar que hierva por un momento e incorporar el queso fresco picado.
Servir acompañado con arroz, bisctec picado y salsa de cebolla.
Al chupe de pallares verdes se le puede añadir al final un chorrito de leche evaporada.
