Ingredientes
(6 porções)
- ½ xícara de óleo
- ¼ kg de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 tablete de caldo de carne ou fundo escuro
- ½ xícara de queijo fresco esfarelado
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- ½ xícara de leite evaporado
- Ají fresco moído
- 1 colher de chá de páprica
- 1 kg de batatas cozidas, descascadas e picadas (parmentier: cubos)
- ¾ de xícara de água quente
Modo de preparo:
Ajiaco de batatas: Frite no óleo a cebola, o alho, o ají e a páprica, e tempere com sal e pimenta a gosto. Quando o refogado estiver cozido, junte as batatas, a água quente e o tablete de caldo de carne. Deixe ferver por alguns minutos e acrescente o queijo, a salsinha e o leite.
Sirva com arroz soltinho.
