Ingredientes
(6 porções)
- 24 kg de mexilhões
- 4 batatas brancas
- 1 pimentão
- ½ xícara de vinho branco
- 2 raminhos de coentro
- 1 xícara de leite evaporado
- 1 1/2 cebola roxa
- 4 ovos
- 3 colheres de sopa de óleo
Modo de preparo:
Chupe de mexilhões: Lave os mexilhões com água. Corte meia cebola roxa ao meio. Refogamos em um pouco de óleo, acrescentamos o vinho e um ramo de coentro e colocamos os mexilhões.
Tampe a panela; quando sair vapor, retiramos do fogo e mantemos tampada por mais uns 5 minutos. Coamos o caldo obtido e separamos os mexilhões das conchas.
Picamos uma cebola roxa em cubinhos pequenos, assim como o pimentão; descascamos e ralamos o tomate. Descascamos as batatas e cortamos em rodelas. Escalfamos os ovos em água com vinagre e reservamos.
Em uma frigideira, refogamos a cebola com o alho moído e acrescentamos o pimentão, o tomate, o orégano, o coentro, o sal e a pimenta.
Juntamos o caldo dos mexilhões e, quando levantar fervura, acrescentamos as batatas. Com as batatas cozidas, retiramos do fogo e juntamos o leite.
Servimos o chupe de mexilhões com um ovo escalfado e salsinha picada.
