Ingredientes
(6 porções)
- 3/4 de kg de fígado
- 2 cebolas grandes
- 4 cenouras
- Óleo
- Sal
- Pimenta em grãos
- Louro
- 4 colheres de sopa de vinagre
Modo de preparo:
Para preparar o fígado em escabeche, primeiro lave o fígado, retire os nervos e corte em bifinhos. Coloque-os em uma travessa cobertos com água.
Pique as cebolas e as cenouras e cozinhe no óleo sem deixar dourar. Tempere com sal, pimenta e louro.
Acrescente o fígado sem a água e cozinhe um momento, mexendo sempre. Junte o vinagre e a água.
Deixe cozinhar em fogo baixo, cuidando para não grudar no fundo.
Sirva o fígado em escabeche bem quente.
