Sopas
Caldo Blanco (Sopa de Cordeiro de Domingo de Arequipa)
Ingredientes (4 porções) 1 quilo de lombo de cordeiro 100 g de chalona (carne de carneiro seca e…
salsão
Sopas
Chaque (Sopa de Segunda-Feira de Arequipa)
Ingredientes (4 porções) 1/4 de quilo de carne de cordeiro 1/4 de quilo de carne bovina (peito ou…
Sopas
Chuño Cola (Sopa Andina de Batata Desidratada)
Ingredientes (4 porções) 1/2 quilo de carne de cordeiro 4 chuños brancos 250 g de chuño preto 6…
Sopas
Sopa de Feijão com Arroz
Ingredientes (4 – 6 porções) 8 xícaras de água 1 folha de louro 1/2 kg de feijão fresco…
Sopas
Chupe de Pallares Verdes (Sopa Cremosa de Feijão-de-Lima Verde)
Ingredientes ( 4 porções) 2 1/2 xícaras de feijão-de-lima verde fresco 1/2 xícara de salsão picado 1/2 xícara…
Sopas
Cazuela (Sopa Encorpada de Legumes)
Ingredientes ( 4 porções) 1 cebola picada 1 colher de sopa de extrato de tomate 1/2 colher de…
Sopas
Caldo de Bolas (Sopa de Bolinhos de Banana-da-Terra de Tumbes)
Ingredientes ( 4 porções) 1 quilo de carne com osso (pode ser bovina e suína) 2 litros de…
Sopas
Chilcano de Peixe (Caldo de Cabeça de Peixe)
Ingredientes (4 – 6 porções) 3 cabeças de peixe à escolha Sal e pimenta 1 talo de salsão…
Sopas
Caldo de Galinha
Ingredientes (4 – 6 porções) 1 kg de galinha 1/4 de talharim grosso 4 batatas amarelas ou brancas…
Entradas
Tiradito (Peixe Cru à Peruana)
Ingredientes (4 – 6 porções) 1/2 kg de peixe do dia Sal e pimenta a gosto 20 limões…