Pratos Principais
Chicharrón Colorado (Porco Vermelho do Vale do Mantaro)
Ingredientes para o chicharrón colorado: (4 porções) 1 quilo de pernil de porco 1 colher de sopa de…
cominho
Sopas
Chupín de Tramboyo (Ensopado de Peixe Peruano)
Ingredientes (4 porções) 8 tomates grandes picados, sem sementes e sem pele 2 colheres de sopa de alho…
Entradas
Fiambre de Patita (Pé de Porco em Escabeche)
Ingredientes (4 porções) 4 pés de porco 2 cebolas roxas cortadas como para escabeche 1/2 xícara de vinagre…
Entradas
Frito (Porco Frito de Trujillo)
Ingredientes: (4 pessoas) 1/2 quilo de carne de porco (pernil ou barriga) 1/4 de xícara de vinagre 2…
Entradas
Choncholí (Espetinho de Tripa Bovina Grelhada)
Ingredientes para o choncholí peruano: (4 porções) Choncholí (tripa fina bovina), limpo (equivalente a 1 coração bovino, aproximadamente)…
Pratos Principais
Pollo a la Brasa (Frango Assado Peruano)
Ingredientes (6 porções) 1 frango inteiro sem miúdos, bem lavado 1/2 colher de sopa de alecrim 1 colher…
Pratos Principais
Arroz com Frutos do Mar à Peruana
Ingredientes (6 – 8 porções) 1/2 kg de camarões 2 dúzias de mexilhões 2 dúzias de machas (mariscos)…
Sopas
Chupe de Zapallo ou Kirko (Sopa Cremosa de Abóbora de Cusco)
Ingredientes (10 porções) 1 quilo de abóbora boa 1 quilo de batata 2 espigas de milho verde em…
Entradas
Carne Aliñada (Porco Temperado e Curado)
Ingredientes ( 4 porções) 1/2 quilo de carne de porco 1 xícara de chicha de jora 3 dentes…
Sopas
Caldo de Bolas (Sopa de Bolinhos de Banana-da-Terra de Tumbes)
Ingredientes ( 4 porções) 1 quilo de carne com osso (pode ser bovina e suína) 2 litros de…