Ingredientes
(4 – 6 porções)
- 1/2 kg de peixe limpo
- 6 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 colher de sopa de sal
- 1/4 de xícara de vinagre branco
- Suco de um limão
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1/4 de colher de chá de cominho
- Palitos para espetar os anticuchos (espetos de bambu)
- 3 batatas cozidas para decorar
- 2 espigas de milho andino cozidas, em rodelas de 3 cm, para decorar
- 5 folhas de alface para decorar
Molho:
- 1 colher de sopa de ají amarillo fresco batido
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- Pimenta a gosto
Modo de preparo:
Anticuchos de peixe: Corte o peixe em cubos de 3 cm de lado. Misture todos os ingredientes restantes. Deixe o peixe marinar nessa mistura por ½ hora. Espete os pedaços de peixe nos palitos, 3 por palito.
Grelhe em grelha quente, virando e pincelando óleo até que estejam cozidos. Sirva em um prato ou travessa. Decore com alface, rodelas de batata e milho cozido.
Despeje o molho por cima.
Molho:
Em uma frigideira, coloque o óleo, o ají amarillo, o sal e a pimenta. Frite por cerca de 5 minutos.
Sirva sobre o peixe.
